生日蛋糕（附8寸戚风蛋糕做法）

朋友过生日，想要亲手做生日蛋糕送给她，表达自己对她的祝福，虽然卖相不如外面卖的好看，但味道绝对特别好，由于是自己亲手做的 ，所以感觉对方收到会特别开心。

操作方法

（01）蛋黄、蛋白分离，分别放置于两个无水无油的盆里。

（02）将蛋黄打散，至起泡，加入40g细砂糖，搅拌均匀。

（03）加入40g调和油、60g牛奶和100g低筋面粉，往一个方向，以画圈的手法打成蛋黄酱备用。

（04）往装蛋白的盆中加入几滴柠檬汁，40g细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一。

（05）第二次再加入三分之一的细砂糖。

（06）第三次将剩下的细砂糖全部加入，用打蛋器将蛋白打发成干性发泡。

（07）将打发蛋白分三次放入蛋黄酱里，切记不要打圈或是过分搅拌，以免蛋白消泡。

（08）在8寸蛋糕模具里面刷一层油，将搅拌好的糊倒入模具，用力震动几下，震出大气泡。

（09）烤箱150度先预热，然后烤60分钟后，出炉。

（10）出炉后，将蛋糕模具正面朝上高出重摔，然后立马倒扣晾凉。

（11）晾凉以后，就可以脱模啦，开始享用香软的蛋糕吧。

（12）往无水无油的容器里，加入淡奶油、细砂糖30g，用打蛋器打发，备用。

（13）将准备好的水果洗净，切好，用盐水浸泡4~5分钟，捞起沥干水分，备用。

（14）将烤好的蛋糕分成两层。

（15）往下面一层蛋糕坯上均匀的抹一层奶油。

（16）洗净切好的水果，均匀的铺在蛋糕坯上。

（17）将另一层蛋糕坯，铺上去，再抹一层奶油，加水果。

（18）最后用奶油将蛋糕表面和两侧，均匀的抹平。

（19）撒上准备好的巧克力碎。

（20）再用切片的水果装饰蛋糕表层，好看又好吃的蛋糕就做好啦。

特别提示

蛋白打发以后，提起打蛋器呈一个小尖角状。