苤蓝怎么做好吃

苤蓝又叫擘蓝、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。它的维生素C含量极高，钾和维生素E的含量也很丰富。性凉味甘辛，中医认为它有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。下面就为大家介绍几种苤蓝好吃的做法。

操作方法

（01）苤蓝炒肉丝原料：里脊250克、苤蓝300克、色拉油、盐、姜、蚝油。做法：1.苤蓝洗净去皮切丝。2.里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。3.锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白。4.放入苤蓝丝，大火翻炒两分钟，加盐调味即可。

（02）苤蓝炒木耳原料：苤蓝350克、木耳75克、鸡蛋两个、盐适量、食用油适量、味精适量。做法：1.苤蓝洗冲去皮并切块，放在一旁备用。2.野生黑木耳用清水泡开。3.两个鸡蛋打成蛋液，下油锅炒好备用。4.锅里加少许油，把苤蓝放里炒加少许酱油炒均匀，加少许清水，加人泡好的黑木耳盖上锅盖焖煮。水分快干后加人炒好的鸡蛋，加盐炒1分钟左右即可。

（03）凉拌苤蓝原料：苤蓝300克、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻。做法： 1.苤蓝去皮洗净，切细丝，香菜洗净切小段。2.香菜放入苤蓝里，再撒入适量盐。3.淋入少许白醋，滴入几滴香油。4.最后撒入少许黑芝麻，搅拌均与即可。

（04）酱苤蓝原料：苤蓝、生抽、糖、八角、花椒、辣椒。做法：1.苤蓝洗净去皮，切粗丝，沥干水分备用。2.将生抽，糖，八角，花椒和辣椒调成汁，添加量根据个人口味来定，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用生抽的量是需要将苤蓝丝能完全浸泡起来，所以不要再加盐了。

（05）苤蓝烧牛肉原料：牛肉、苤蓝、苹果、盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆瓣。做法：1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；苤蓝削皮，切同样大小的块。2.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。3.另起锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

（06）苤蓝排骨汤原料：苤蓝、排骨、葱、姜、盐适量。做法：1.苤蓝洗净、去外皮、切成块，葱洗净后切段，生姜去皮切片。2.排骨洗净，剁成块。3.锅中加水烧沸，放入排骨和生姜炖煮熬汤，至排骨快熟时加入苤蓝块，一起焖煮至熟后加入调料搅匀，最后撒入葱段即可。