香辣肥肠做法
来源:酷知科普网 1.18W
菜品口味:中辣
主要工艺:炒
主要食材:猪肉类
所需时间:一小时
制作难度:普通
今天这道菜,完全是按照家人口味来做的。
公公喜欢吃软点的,所以猪大肠我没有煸出油,不喜欢吃花椒,所以我直接用了白胡椒,虽说一开始打算做干锅肥肠,到最后出来的成品是香辣肥肠,差不太多,但重在家人吃得开心。也确实这道菜,超级下饭呢。
步骤/方法
(01)猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净(用醋也行),下少许盐,姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
(02)捞出后切段。
(03)土豆和西芹切条。
(04)姜切丝,蒜切片,青红椒各一个切成斜圈(不能吃辣的去籽),香菜洗净切段。
(05)白胡椒粒用刀柄拍碎。
(06)炒锅下少许油烧热,下切好的土豆条。
(07)煎至两面金黄熟透后盛出。
(08)西芹也略过一下油后盛出备用。
(09)锅里底油爆香姜丝蒜片。
(10)下青红椒圈过一下油。
(11)倒入切好的猪大肠。
(12)再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至锅里水份干透,大肠略微出油。
(13)不停的翻炒至锅里水份干透,大肠略微出油。
(14)倒入土豆条和西芹。
(15)淋入适量的生抽。
(16)再滴少许老抽。
(17)翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
(18)再次炒交后关火,撒香菜。
(19)炒匀后出锅。如
特别提示
果觉得洗大肠太麻烦,可以直接买卤好的来炒。<br/>白胡椒粉也可以,但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。