山药炒肉片的做法
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山药炒肉是一种常见的家常待客菜,它鲜香味味美,其山药的脆甜加上猪肉的鲜香,很是诱人。而且这道菜还可以增强人体脾、胃、肾的先天之本和弥补后天消耗之需。
步骤/方法
(01)将山药去皮切片,然后在热水中焯一下,捞出后备用,同时将猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。
(02)将大葱切丝,红椒切丁以备用。
(03)将锅置火上,待油热时下入腌好的肉片,滑散后盛出备用。
(04)将余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入山药片和红椒片一起炒匀,之后调入盐调味。
(05)倒入滑好的肉片,加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。
特别提示
山药要在热水中焯一下,否则难以炒熟。