银鱼的吃法大全

操作方法

（01）营养早餐- 银鱼蛋羹材料主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽做法1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。3.蒸锅提前烧开。我一般会先把馒头蒸上，再去打鸡蛋，等鸡蛋打好了，水也烧开了，很节省时间。4.把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8-10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。银鱼小煎饼材料银鱼干5克，面100克，胡萝卜20克，葱5克，洋葱20克，盐1克，水120克做法1.银鱼干用水泡软2.洋葱，青葱，胡萝卜，泡软的银鱼干分别切末。(切碎一点，利于消化)3.再加入过筛后的面粉，如果不过筛，那么搅拌的时候要搅拌好，不要有小颗粒4.再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来5.平底锅中放少许油，用小勺将面糊慢慢放入平底锅中6.慢慢两面煎至金黄色银鱼煎蛋材料主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉做法1.银鱼氽水至熟。2.鸡蛋打匀，加银鱼，调味。3.锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。4.改刀装盘即可。小诀窍特点色泽金黄，外香里脆。提示银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。银鱼莼菜羹材料食材：银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，调料：清汤1000ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)做法银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。小诀窍银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。莼菜状似小荷叶，表面有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。银鱼瘦肉粥材料干银鱼，猪板筋肉，葱，胡椒粉，盐做法1.银鱼用水泡软，板筋肉切条，葱切粒2.米洗净和银鱼一起放高压锅煮至冒气，关火3.等高压锅没气后加入板筋肉，葱花，盐煮熟，起锅前加入胡椒粉