新手入门,教你做简单的饼干
来源:酷知科普网 1.46W
刚刚接触烘焙,只能从简单学起,再加上没有冰箱的话,买那些黄油等等材料不方便,但是这个方子所有的材料非常简单,做法也很简单,最适合新手学做饼干的了。做出来的味道还是不错的哦,拿去给同事吃,还不相信是我做的,以为是我买的呢,哈哈~~~
操作方法
(01)分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化
(02)蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡
(03)将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
(04)倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
(05)筛入低粉
(06)翻拌均匀
(07)将翻拌好的面粉装入裱花袋中
(08)烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊
(09)烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可
特别提示
蛋黄和蛋清分离的时候,蛋清一定不能带有一点蛋黄,不然很难打发成功。建议拿一个小碗一个一个鸡蛋打,分离完一个就把蛋清倒进打蛋盘,在分离下一个鸡蛋。
打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。没有也可以放几滴醋
整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。
往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。因为烤的时候会膨胀。