土豆擦擦的做法

小时候外婆经常做一种土豆丝混鸡蛋等调匀的“煎饼”，多年后才知道这叫土豆擦擦，做个土豆擦擦，回忆甜蜜的童年，温享外婆无私的爱。以下分享下土豆擦擦的做法。

操作方法

（01）土豆削皮切丝，清水淘净附着淀粉，备用。

（02）干净容器盛入沥干土豆丝，打入2颗鸡蛋（酌情加减，不能留太多蛋清），加适量面粉、盐、葱花

（03）混匀，备用

（04）加入足量食用油至干燥平底锅内，待油温升至70度左右，小份混匀土豆鸡蛋浆入锅，筷子擀平。

（05）待一面呈现金黄色翻转煎另一面，两面均金黄即可沥干起锅。稍等片刻，将会酥香脆美。

特别提示

不可加入过多鸡蛋，蛋清过多会太稀，不容易使土豆丝粘附在一起