怎样做洋芋擦擦--详解舌尖2之洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄，口感酥脆。

操作方法

（01）先把土豆洗净后去皮备用

（02）用擦丝器擦土豆丝擦成丝备用，如果刀工好的话也可以选择切丝备用的

（03）然后把擦好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，这样做出来的土豆擦擦更酥脆

（04）然后把土豆丝捞出沥干水分，磕入一颗鸡蛋，放入葱花，加入适量的淀粉

（05）然后再放入适量的盐，味精，胡椒粉搅拌均匀

（06）电饼档加入适量的油刷匀后打开开关

（07）然后把搅拌好的糊状物质倒入电饼档进行煎制，煎到两面金黄，饼面起硬即可。