葱爆羊肉家常做法大全
葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。
葱爆羊肉因羊肉和配料的不同,做法略有区别。
方法/步骤-羊腿肉颜色漂亮
(01)葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
(02)羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
(03)锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
(04)底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
(05)放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
(06)炒到大葱变软即刻。
(07)放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
方法/步骤2-羊腿肉简单鲜嫩
(01)羊肉,大约是后腿部位的,比较瘦,切成片。
(02)葱白切成丝,要多一些。
(03)炒锅烧热,放入略多一些的油。
(04)下入葱丝略翻炒。
(05)下入羊肉片翻炒。
(06)继续快炒1分钟。
(07)加入盐调味,关火后加入孜然粉,炒匀即可。
(08)滑嫩味香的葱爆羊肉,是不是挺像回事的。
方法/步骤3-火锅羊肉片
(01)羊肉片用凉水浸泡一个小时 期间换3-4次水
(02)大葱切成滚刀块
(03)用盐 味精 糖 酱油 料酒勾兑成一个酱汁
(04)锅内烧开水 放入泡好的羊肉片 一变色就捞出
(05)锅大火烧热后放入油 (做这道菜要一直保持急火快炒的状态)
(06)油热后爆香大葱
(07)炒至大葱微微变软
(08)倒入羊肉片简单翻炒几下
(09)然后倒入酱汁翻炒均匀,翻炒均匀后淋入几滴香油就可以出锅了 不要烹调时间过长 否则肉质变硬变老 口感不好