豆角茄子的做法
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豆角是夏季很常见的一种蔬菜,不仅口味独特,营养价值也很高。茄子是少见的紫皮蔬菜,有着其他蔬菜所不能比拟的食疗功效。豆角茄子是一道家常菜,更是一道养生菜。
操作方法
(01)茄子洗净,豆角掐去两头后再掐成小段,同样洗净待用。
(02)锅中放入足量水,大火烧开后,把洗净的豆角放入,汆熟后捞出,冲凉并沥干水分后放入盘中。
(03)茄子切去根部,切成小长条。
(04)锅中放入和平时炒菜差不多的油,加热,当油温热时,放入茄条翻炒。
(05)茄子很吸油,一会锅中的油就不见了,这时加入汆熟的豆角。
(06)翻炒均匀后,加入少许水,大火煮开。
(07)当茄子变软后,加入1小勺豆瓣酱。
(08)大火翻炒均匀后,加入1小勺盐调味。
(09)再调入1小勺味精,炒匀就可以出锅了。