如何煮豆腐串

豆腐随处可以买到，而豆腐串不是哪里都有卖的。豆制品很多，豆腐串别有一番风味。豆腐串的制作过程是把大豆先做成豆腐，用专用的机器制作而成，也有手工制作的。

操作方法

（01）泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。

（02）去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。

（03）炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。

（04）煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。

（05）豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材，可将豆腐切成片，和豆腐串同样的制作工序，一样美味。

特别提示

炸制豆腐串或豆腐，应将其表面的水分吸干，避免炸制时油花澎出来。 个