茅臺鎮和茅臺酒的區別

簡要回答

區別在：兩者概念不同，生產廠家不同，品質保證不同，生產技術不同，酒的生產時間不同，酒窖的建設不同等方面。

茅臺酒是我國的國酒，享譽海內外，可是市面上又出了茅臺鎮酒，究竟茅臺鎮酒和茅臺酒有什麼區別？下面讓我們一起去了解這兩種酒的差異吧。

詳細內容

兩者概念不同

大家平時所說的茅臺酒是指貴州茅臺酒股份有限公司生產的茅臺酒。傳統意義上的茅臺酒，泛指原產於茅臺鎮，按傳統工藝釀造的醬香型酒，也稱茅香型酒。

生產廠家不同

茅臺鎮是生產茅臺酒的一個鎮，而鎮上有好多酒廠，他們都喜歡用茅臺鎮酒來迷混消費者以為是茅臺酒廠出廠的。茅臺酒是茅臺酒廠出廠，也就是我們說的國酒茅臺。

品質保證不同

茅臺酒採用了註冊商標，有完善的質量保證體系，所以，質量有所保證。茅臺鎮酒因為沒有品牌，人人都可以生產，所以，質量參差不齊，無法得以保證。茅臺酒的製作工藝，這些酒廠也無法達到。這最終導致了它們的品質，比不上正宗的茅臺酒。

生產技術不同

茅臺酒以本地優糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。

酒的生產時間不同

釀製茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產週期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。

酒窖的建設不同

茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫溼度控制、透氣效能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。