蘇軾發明的美食有哪些

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蘇軾是北宋中期文壇領袖，是豪放派的代表詩人。蘇軾發明的菜比較出名並且流傳下來的包括東坡肉、東坡豆腐、坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等。

蘇軾，又稱蘇東坡、蘇仙。是北宋著名大詩人，唐宋八大家之一。就是這樣一位帶有傳奇色彩的人物卻是一位大吃貨，並且這位大詩人發明的菜系也是一絕。想知道這位大詩人發明了那些名菜嗎？一起來看看吧！

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東坡魚：這道菜色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。魚先抹上鹽，肚裡塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑片，澆上鹹豆汁或者醬油與酒，煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為醃一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下然後用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟。現今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法，還是當年蘇東坡創制的"東坡魚"。

東坡肉：東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

東坡豆腐：蘇軾被貶黃州時，因為俸祿不高，所以生活過得比較簡樸，經常下廚待客。無奈食材有限，只能儘量將有限的食材做出最美的味道。一次偶然的機會，用黃州豆腐製作了一道菜，大家吃過後決口稱讚，後來蘇軾被貶到哪裡，這道菜就在那裡流傳開來。