蜂蜜時間久了還能服用嗎？

一般蜂蜜廠家的蜂蜜保質期為2年，農家散戶的蜂蜜，因未進行防腐工作處理，一般保質期為6個月。另外，可以通過觀察蜂蜜的外觀和氣味來判斷是否變質：變質的蜂蜜表面會產生大量渾濁氣泡，質地也會相應變得稀疏，如果是裝在塑料容器內，會呈現出膨脹的情況。而蜂蜜變質後，可能會產生酒精的氣味，或者是酸腐氣味，這種氣味一般久久不能散去。這種情況就不建議繼續食用了。

蜂蜜，是一種家中常見、營養豐富的高性價調味品。我們日常食用蜂蜜時很少去關注蜂蜜的保質期，感覺也無法判斷蜂蜜到底存放多久時間就不能食用了？其實對於天然蜂蜜而言，因為本身含有極為少量的水分，溶液濃度較高，因此蜂蜜內滲透壓也相對很高，一般的細胞無法在此環境中生長繁殖，加之蜂蜜中還含有抑制細菌滋生的葡萄糖氧化酶，所以天然蜂蜜並沒有固定的保質期，只要存放妥當，就可以一直正常食用。理想狀態下就是如此，但是往往事與願違，我們日常食用的蜂蜜大多數都是經過二次加工形成，而且市場上蜂蜜的質量也參差不齊，在挑選蜂蜜時也要選擇知名度高的正規廠家。中國《食品法》要求對所有食品規定其保質期限，一般蜂蜜廠家的蜂蜜保質期為2年，農家散戶的蜂蜜，因未進行防腐工作處理，一般保質期為6個月。

如何判斷蜂蜜是否變質?

1、外觀

優質且未變質的蜂蜜為淡黃色或琥珀色，溶液濃稠透亮，無雜質無沉澱物，挑起來柔軟，呈現連續流動的細絲狀。變質的蜂蜜會產生耐糖酵母菌，這種耐糖酵母菌能將蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，而酒精在一定條件下又會被氧化生成醋酸。變質的蜂蜜表面會產生大量渾濁氣泡，質地也會相應變得稀疏，如果是裝在塑料容器內，會呈現出膨脹的情況。但是如果蜂蜜出現結晶分層，濃密富有顆粒狀的情況，大可不必擔心，這種情況一般是因為蜂蜜內大量的葡萄糖在低溫中凝結成固體的表現，不會影響蜂蜜本身的營養成分和口感，可以放心食用。

2、氣味

常態化的蜂蜜一般有淡淡的花香氣息，不濃郁不刺鼻。變質後，因物質被分解產生酒精的氣味，或者是酸腐氣味，這種氣味一般久久不能散去。就不建議繼續食用了，不然會影響蜂蜜的品質也會對人體造成一定危害。

蜂蜜的儲存方法：

蜂蜜需要儲存在避光、通風、乾燥、陰涼的環境之中，溫度保持在5-10℃，空氣中的溼度也不宜超過75% ，在取用蜂蜜的時候，要注意器皿的乾燥，切勿過多接觸水分，使用完畢後，及時擰緊蓋子，防止漏氣，妥善儲存，這樣的蜂蜜才不容易變質，影響豐富的營養。

與此同時，對裝置蜂蜜的容器也有一定要求。因為蜂蜜本身呈弱酸性，與金屬物品接觸後容易產生化學反應，因此要用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

瞭解了蜂蜜的特性和必要的儲存方式，我們就可以在日常生活中準確判斷蜂蜜的健康情況了。