元宵怎麼煮？

（01）溫水下鍋，讓元宵慢慢受熱。下鍋後，先用鏟子攪拌一下，防止元宵沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓元宵更加爽滑。煮得漂起來了，就要立刻轉文火。加一碗冷水，保持似開未開的狀態，點2~3次冷水，再次煮開後元宵就熟了。

元宵是漢族的一種傳統美食，一般是元宵節食用，屬於節日食物，口感軟糯，有各種口味的餡料，受到人們的喜愛。北方的元宵都是“滾出來”的，把餡料放進糯米粉裡，不停地篩，餡料就會裹上一層厚厚的糯米粉，因此也叫“滾元宵”。而南方的湯圓是包出來的，糯米粉和麵，包上餡料後搓圓，所以從賣相上來看，湯圓比較圓潤，而元宵比較粗糙，做法和口感都大不同。但習俗是一樣的，元宵節這一天，北方吃元宵，南方吃湯圓，這個習俗已經有2千多年了。

如今，並不是只有元宵節才能吃元宵了，超市裡有很多冷凍的湯圓和元宵，隨吃都能吃到，煮一煮就行了，怎麼煮呢？

1、溫水下鍋

冷凍湯圓的溫度很低，如果開水下鍋，湯圓皮就會受熱膨脹，容易開裂。餡料受熱後就會從裂口處流出，漏了一鍋，所以不能開水下鍋。正確做法是溫水下鍋，讓湯圓慢慢受熱，等水開後湯圓皮也吸收了水分，韌性增強了，就不會開裂了。鍋裡倒入適量清水，開大火燒至鍋底冒小泡，就可以下入凍湯圓了。

2、加一勺鹽

凍湯圓下鍋後，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑，不會粘連。加鹽湯圓會變鹹嗎？這個擔心是多餘的。

3、文火煮

湯圓下鍋後，煮得漂起來了，就要立刻轉文火，就是小火。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂。而且一直翻滾，湯圓受熱也不均勻，容易出現外熟內生的情況，所以用文火煮不會破，也不夾生。

4、點冷水

元宵煮開後，溫水下鍋，讓湯圓慢慢受熱。下鍋後，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑。湯圓下鍋後，煮得漂起來了，就要立刻轉文火。加一碗冷水，保持似開未開的狀態，點2~3次冷水，再次煮開後元宵就熟了。

5、勤換水

湯圓煮好後就可以撈起來吃了，軟糯香甜，不露餡不夾生。如果要煮很多湯圓，煮了2~3鍋後，鍋裡有大量的糯米粉，湯水變得很粘稠，束縛了水分子的運動，就要重新換水了。