荸薺是什麼

簡要回答

又被稱為馬蹄，果實皮色紫黑，果實肉質潔白，味道甜而且多汁，清脆爽口，自古被稱為地下雪梨。

荸薺在很多食譜或者報刊中經常有出現，可是有很多人並不瞭解荸薺究竟是水果還是食品，主要產地是在什麼地方，下面讓我們共同去了解這種植物吧。

詳細內容

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制澱粉。

荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品，同時，在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進一步被加工利用。

全國各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分佈。 荸薺栽培一年只有一茬，不能週年生產；而且荸薺生長在溼土裡，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。所以荸薺一般採用鮮銷，貯藏期不超過10d。溫度0～4℃貯藏荸薺最佳，真空包裝荸薺於此溫度下保鮮期可達60d。

荸薺生長適應性較強。在國外，荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶。分佈於西方國家的荸薺大約於17世紀引入。

中國自西漢時已有栽培記載，目前有20餘種和一些變種。除高寒地區外，其分佈幾乎遍及全國各個省區，而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區。

目前，荸薺栽培已經形成了幾個著名產區，如廣西桂林，浙江餘杭，江蘇高郵和蘇州，福建福州，湖北孝感、團風、沙 洋，安徽廬江縣楊柳鄉和宣州等。