怎樣殺雞 如何宰殺公雞
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過年過節,不少家庭都會自己買雞回來殺,但是現在很多人都不懂怎麼殺雞,下面我們就來介紹一下怎麼宰殺大公雞。
操作方法
(01)先燒一大盆熱水備用。一碗涼水,裡面撒上少量鹽。
(02)把公雞脖子的毛拔掉。用刀在雞下巴下面兩寸下的脖子上割一刀,然後把雞血滴在之前備好的鹽水中。期間雞會極力掙扎,所以抓雞那個人一定要注意不要鬆手。
(03)等雞血滴盡之後,雞可能還沒死透,可以把雞扔在一邊等雞死透。
(04)把死透的雞放入之前備好的熱水中,讓熱水浸透公雞。
(05)待公雞杯熱水燙透之後,就著鍋中熱水開始拔雞毛。拔完雞毛後一併把雞腳那層黃色角皮去掉。
(06)雞毛拔盡後把雞洗淨,用刀在雞肚子豎切一刀,把肚子割開,用手掏盡內臟。
(07)雞的內臟也可做成其他菜餚,所以內臟也要好生料理不要丟棄。
(08)雞的胃俗稱雞胗,要切開,把裡面的髒東西清理掉,再把雞胃裡面的一層皮剝掉。雞腸用一根竹籤由頭到尾剌開,把裡面東西洗掉。
(09)把殺好的公雞切塊盛起。煮湯還是炒,看個人口味了。