羊腰子怎麼處理

（01）羊腰子處理方法主要包括以下幾個步驟：
1. 清洗：將新鮮的羊腰子放在清水中沖洗，直至沒有血水流出。可以先用流動的清水沖洗，然後再用刀將羊腰子割開，用刀尖把裡面的血塊和汙物挑出來。
2. 去羊油：羊腰子的周圍一般都有一圈羊油，可以根據個人口味選擇是否去掉。如果需要去掉羊油，可以用刀沿著羊腰子的邊緣將羊油剔除。

（02）3. 去包膜：去掉羊腰子上面的一層薄膜，沿著邊緣撕下來。
4. 切開：將處理好的羊腰子從中間縱向的對半切開，注意不要切斷。
5. 去騷筋：羊腰子內部有一條白色的筋，稱為騷筋。用刀將騷筋剔除，或者用力扯出來。如果騷筋較難去除，可以沿著筋的方向切開羊腰子，將騷筋取出。
6. 去腥味：為了去除羊腰子的腥味，可以加入適量的料酒進行醃製，醃製一段時間後，羊腰子的腥味會減輕。

（03）7. 烹飪：處理好的羊腰子可以根據個人喜好進行烹飪，如炒、燉、燒烤等。
以上就是羊腰子的處理方法，通過以上步驟，羊腰子的騷味和腥味可以大大減輕，口感更佳。