用开水蒸大米饭？—如何蒸出最有营养的大米饭

米饭是南方人的主食，做米饭也是一门学问，虽然简单但是要做出营养的米饭确是不容易的事。下面我来讲讲如何蒸出最有营养的大米饭

操作方法

（01）用开水蒸米饭更加营养，主要是由于开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。因为大米的淀粉在水温60度以上才能吸收膨胀，而用冷水效果将变差。

（02）同时冷水中即平时的自来水中含有大量的氯，它会破坏大米中的维生素B1。而开水由于煮沸，水里面的氯挥发，不会破坏大米中的维生素B1

（03）要做出营养的米饭，有一定的技巧。首先对于淘米有要求。淘米最多3遍，淘太多次会损坏大米表面的纤维。而且淘的时候用手轻轻搅拌就可以了，不要用手去揉搓，因为这样最容易破坏大米的营养成分

（04）淘米后用开水蒸米饭，用开水蒸米饭既营养，又节约时间

（05）蒸米饭的时候可以放入一点陈醋，可以让米饭存放的时间更长，而且蒸出的米饭香软可口。

特别提示

饭蒸好了后，不要着急打开锅盖，因为这样容易烫伤