扇贝哪些部位不能吃

扇贝不能吃的部位

（01）消化腺（内脏）扇贝属于滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物存活。如果扇贝的生长环境受到污染，或者它摄入的藻类有毒，那扇贝的消化腺中除了存有排泄物和泥沙，还会存有毒素和重金属，所以扇贝的消化腺最好不要食用。

（02）鳃 鳃是扇贝的呼吸器官，同理于消化腺，因为其中可能会存有泥沙、毒素和重金属，所以不建议食用。

扇贝可以吃的部位

（01）闭壳肌 闭壳肌也就是大家熟知的扇贝柱、扇贝丁，是扇贝身上非常强有力的一块肌肉，负责扇贝壳的开启和关闭，是众所周知的扇贝身上最好吃的部分。

（02）性腺雌性扇贝的性腺呈红色；雄性扇贝的性腺呈白色。虽然很多专家认为海鲜贝类对有害物质的降解能力很低，不建议食用其器官，但也有很多人认为，扇贝的性腺通常情况下可以食用，而且味道非常鲜美。

（03）外套膜 扇贝的外套膜也就是我们经常听说的裙边。 据说外套膜上有200只小眼睛，可以覆盖大约250°方位角，帮助扇贝观察敌情。扇贝的外套膜可以食用也可弃之，口感还算筋道。

扇贝食用注意事项

（01）扇贝买回来后，先用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

（02）扇贝食用注意适星。一般正常成人一 天吃50-100克，大约5- 8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定，最好准医嘱食用。

（03）贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐,以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

（04）新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

（05）扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟) ，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。