卤鹌鹑蛋怎么做
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鹌鹑蛋煮好去壳,放进卤水里卤煮,入味后,美味的卤鹌鹑蛋就做好了。鹌鹑蛋卤煮时,最好能去掉蛋壳,以防卤水被弄脏。
操作方法
(01)鹌鹑蛋清洗表面后,放冷水锅里煮熟。
(02)将煮熟的鹌鹑蛋捞起晾凉。
(03)剥去鹌鹑蛋壳后,用清水洗干净。
(04)将猪肉清洗干净,准备与鹌鹑蛋同卤。将猪肉与鹌鹑蛋同卤,能使卤汁更有油水,口感更润泽。
(05)将猪肉用开水焯过血水后捞起。
(06)卤水烧开,将猪肉先放入卤水里卤煮,加入适量盐。
(07)再将鹌鹑蛋用漏勺装好,放入卤水里同煮,直到鹌鹑蛋入味。
(08)卤好的鹌鹑蛋装盘上桌,即可开吃啦。
特别提示
鹌鹑蛋最好煮熟去皮后,再放入卤水里同卤,以免碎蛋壳掉入卤水里。