茯苓糕的做法大全
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茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。功效:健脾渗湿,宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。茯苓能增强机体免疫功能,茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕的制作方法非常多,但只是配料比例各有区别。下面为大家介绍2种制作方法!
(1)茯苓糕的方法/步骤
(01)将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛,然后加入适量白糖混合均匀待用。
(02)将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右,倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀,再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
(03)把面糊放在温暖处发酵至2倍大小,夏季通常发酵40分钟就足够了,冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
(04)蒸锅倒足量水开火烧水。
(05)把发酵好的面糊分两次倒入模具中,倒入第一层面糊后,在上面铺一层豆沙,第二层面糊上面撒一层干果。
(06)蒸锅烧开后放入模具,大火猛蒸25分钟即可出锅。
(2)茯苓糕的方法/步骤
(01)准备用料。
(02)将茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌匀。
(03)分次加入水。
(04)用手搓成蓬松的糕粉。
(05)过筛两次。
(06)成为细致的粉状。
(07)枣泥馅擀成模具大小的圆片。
(08)将一半糕粉放入模具中,抹平表面。
(09)放入擀好的枣泥片。
(10)倒入剩下的糕粉。
(11)抹平。
(12)盖上湿纱布,放入蒸笼。
(13)开锅后,大火蒸30-40分钟,熟透即可。
(14)取出晾凉。
(15)脱模,切块食用。