切皮蛋不粘刀的小窍门

皮蛋好吃，但不好切，偶尔去朋友家学了几招小窍门，嘿，很管用，今天就给大家介绍一下这些小窍门，希望也能帮助到您。

操作方法

（01）要想切皮蛋，先要把皮蛋的外壳剥了。皮蛋最基本的切法，就是用菜刀直接切成自己想要的形状。但每次切的时候，总有一部分蛋黄粘在刀背上，而且刀背还特别的不好洗。

（02）那就试一试这几个小窍门吧！首先是开水法。取一小盆，把刀放在盆里，切皮蛋前，把开水浇在刀上，用温热的刀背切皮蛋就好切多了，蛋黄保证不会粘在刀上。如果每次切的时候，都用开水浇刀的话，那切出来的皮蛋瓣就漂亮了。　

（03）抹油法。在切皮蛋前，先用软毛刷，给刀上刷一层香油，也可轻松切好皮蛋，皮蛋也不会粘在刀上。

（04）蘸醋法。如果不用香油，选择用醋也行，先用刀蘸上一些食醋，然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食醋继续切。

（05）水泡法。将皮蛋去壳后，直接浸泡在开水中1分钟，再用刀切成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了，当然也不会粘在刀上了。

（06）丝线法。是家庭里最常用的一种，就是准备一根光滑的细丝线，两只手把线头的两端揪紧，把线对准皮蛋要切的位置，然后从上往下用力收线，皮蛋会很整齐的被切开，线上是不会粘上皮蛋的哦！家里没有皮蛋了，用鸡蛋代替一下，但方法是一样的。

（07）当然，最省事的要算是切蛋器了，切蛋器是专门用来切割各类蛋的小工具，可以说它是丝线法的升级版，把皮蛋放在调整好的切蛋器下，轻轻一按就把皮蛋切好了。

特别提示

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