秘制排骨的做法
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炖排骨是家常主菜,特好吃,肉里有玉米的清香,玉米又吸收了肉的滋味,回味无穷。调料包是在市场买好香料自己加工的,很简单的。
操作方法
(01)第一步,葱、姜、蒜、菠萝、切好,排骨洗净备用
(02)第二步,锅里加水,放入葱、姜、少许料酒
(03)第三步,水开后,放排骨焯至肉色发白
(04)第四步,焯好的排骨捞出沥水
(05)第五步,锅里倒油至7成热时加糖,炒焦
(06)第六步,下排骨翻炒至颜色均匀
(07)第七步,按顺序加入调料:1、加葱、姜、蒜、炒出香味;2、加醋、老抽翻炒;3、到料酒炖两分钟。
(08)第八步,加水至莫过排骨,放辣椒,菠萝芯,料包,水开后转小火
(09)第九步,玉米切段。排骨炖50分时加玉米段,继续炖半小时。依口味加盐。
(10)第十步,装盘。
特别提示
原材料一定要新鲜的