松花蛋的做法

松花蛋又叫皮蛋或者变蛋，它是经过鸭蛋灵魂特熟工艺而制作出来的，今天来看你啊加长我们应该怎么做松花蛋。

操作方法

（01）把新鲜的鸭蛋洗净后吹干水分备用

（02）再纯碱和食盐放入碗中中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了

（03）然后把鸭蛋挨个放入裹上腌制皮蛋的料灰

（04）最后把沾有料灰的鸭蛋表面粘满蛋壳或麦麸，最后放置在阴凉处保存。

特别提示

春秋变的松花蛋为金黄色，蛋皮上有松花，非常好看（照片上没有拍出来）。夏天变的松花蛋颜色较深。2）变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期