怎么做面包松软
来源:酷知科普网 2.7W
^甜蜜幸福的味道^
操作方法
(01)材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
(02)将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
(03)加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
(04)揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
(05)开启酸奶功能进行一次发酵
(06)椰蓉馅料:黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
(07)然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
(08)然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
(09)用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀
(10)扭成麻花形状
(11)麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
(12)放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液
(13)烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可