#美食#怎么练刀功?
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最近很多朋友和我抱怨哈,说他们不会练刀功。那么,热心肠滴小静便做了一篇经验,来告诉大家练就刀工的方法。下面,我们就一起来看看吧!
操作方法
(01)勤学苦练我们众所周知,想要练就一手好刀工,勤学苦练是必须的。人家刀功一流的好厨师,哪个不是练上三年四年的?
(02)用好的磨刀石而且,我们还要有一种好的磨刀石。只要是沙岩石都可以磨刀,灰色粘质的沙岩石可能最好。石英也不错,但它是很难得的。花岗石也可以用的。但其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用。
(03)适用蔬菜下面我们来说一下要练好刀功的适用蔬菜。其实适合练刀功的菜不能太软,也不能太硬。水汪汪的练不好,硬邦邦的不好切。那么,适中的是最好的。比如黄瓜和胡萝卜,它们就很合适呢!
(04)刀法刀法有很多种,如果只是入门的,会几种简单的就够了。直切,垂直下刀,干净利落。推切,直着下刀,边向前推边下刀。推拉切,同锯。花刀,每一刀要切到原料的四分之三处,但不能切断,难度较大。
(05)切菜姿势两脚分开,上半身前倾,身体离案板一拳长。
(06)我们按以上方法来,就可以练成一手好刀功啦!
特别提示
本篇经验系陈昱静依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载!
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