油酥烧饼的做法和面方法
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油酥烧饼,油酥很重要。
操作方法
(01)面粉加入酵母,水分次倒入把面和好。在和好的面上摸一点油,可以防止面变干,取面的时候也不容易粘手,放一边醒发20分钟。
(02)将油烧开,将做油酥用的40克面粉放入碗内,再把油倒入,和好面。
(03)面摸起来比较软,里面没有硬面了,就醒发好了,取出擀成方形的2-3mm厚的面片。再抹上油酥。
(04)撒上盐、五香粉,然后从下往上卷起来。再分成剂子,将剂子两边封口,抻长,对折,再对折。将四个角捏在一起,一压一个饼就做好了。
(05)放入电饼铛,烤成金黄色即可出锅。