红油火锅的做法
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给人以视觉、嗅觉、味觉的三重冲击是它的拿手好戏,以它的实力,将一大群人聚在他的面前并且让他们吃得津津有味、大呼过瘾是一件轻而易举的事情。火锅更是
一种精神需求。在隆冬时节,屋外白雪皑皑,窗子也蒙上了无暇的霜,而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前,桌上摆着火辣辣的火锅,光是这香气就刺激
着神经,这时,辣里透着的是幸福。
操作方法
(02)锅中烧热油至6成热,下入少量葱段、蒜片、姜片,用小火炸。
(03)炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下郫县豆瓣酱及花椒略炒。
(04)加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色。
(05)捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等,略炸片刻。
(06)倒入骨头汤,大火烧10分钟后撇除渣子,红油火锅的红汤就做好了。