如何做熘肝尖
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食材用料:
猪肝500克、黄瓜20克、冬笋15克、木耳10克、葱姜蒜50克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、鸡粉3克、香油3克
操作方法
(01)猪肝冲洗干净,顶刀切成1厘米的厚片,放入器皿中,用清水冲净血水沥干。
(02)沥干水的猪肝,用2克盐,2克胡椒粉,5克淀粉抓匀腌制15分钟。
(03)葱,姜,蒜洗净切片备用。
(04)黄瓜洗净后,切成长3厘米,宽2厘米的菱形片。
(05)冬笋洗净切片,泡发的木耳,撕成小片备用。
(06)取小碗,放3克盐,3克味精,3克鸡粉,5克淀粉,10克料酒,3克老抽,调成料汁备用。
(07)锅内放水加热,将黄瓜,木耳,冬笋放入,焯2~3分钟后捞出沥干水分。
(08)锅内水烧开,放入腌制的猪肝,待猪肝发白,捞出沥水备用。
(09)锅内放入5克食用油,待油加热到7成热时,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的碗欠勾成汁,把猪肝,黄瓜,木耳,冬笋倒入翻炒,使欠汁均匀地裹在猪肝上。
(10)最后淋香油出锅。