解锁苦瓜的4种美味做法~这样吃健脾养胃,补血益气,快收藏!
简要回答
立秋后,人们易出现“秋燥”的症状,适当吃“苦”既能清热去火,又有助消化的作用。立秋后吃苦瓜好处多多,下面就由小喜来给大家介绍介绍吧~
一、苦瓜妙用
1、养血滋肝
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
提醒:切记不要过量,适量即可,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
2、清热解毒
苦瓜为寒性食物,能泄去心中烦热,排除体内毒素。进食苦瓜后可以清凉祛火,针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗作用。
提醒:苦瓜最好的吃法还是凉拌,凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
3、辅助控血糖
苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有一定的辅助控糖作用。
提醒:苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、降尿酸
苦瓜每100克含嘌呤的成分只有11.3毫克,嘌呤的含量几乎可以忽略不计,而且苦瓜还有尿酸的作用,痛风患者可以多吃苦瓜。解锁苦瓜的4种美味做法~这样吃健脾养胃,补血益气!
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二、解锁苦瓜的美味做法
1、笋干毛豆炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、青红椒、笋干毛豆、豆豉、小米辣、姜丝、油、盐、生抽
-做 法-
①苦瓜洗净两头去蒂,用刀划成四瓣,去除内囊,切成薄片
②切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐,腌制一下
③辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝
④热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
⑤下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀
⑥倒入适量水,煮制汤汁变少,下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅
2、草菇豆豉炝苦瓜
-材 料-
苦瓜、草菇、红椒、豆豉油、盐、鲜蔬粉、生抽
-做 法-
①将草菇洗净去蒂,切成片,将红椒洗净,切成条状;苦瓜洗净后对半切开,挖去里面的籽瓤,再切成薄片
②热锅起油,放入草菇炒香,盛出备用,另起一锅,倒入适量油,将提前泡好的豆豉放入炒香
③倒入苦瓜,大火翻炒至断生,加入适量盐和鲜蔬粉炒匀,倒入炒好的草菇,加入红椒继续翻炒
④最后加入适量生抽,炒熟后出锅装盘即可
3、苦瓜咸笋豆腐
-材 料-
苦瓜2根、咸笋干4条豆腐1块、芹菜1把植物油、生抽适量香油、胡椒粉适量
-做 法-
①取一干净小碗,倒入冷水泡咸笋干一宿,再将苦瓜去蒂,苦瓜横切去瓤,再进行切片,豆腐切成小方块
②豆腐盛盘放置,将芹菜切成一段一段的条状,将笋干切开,再切成小条状
③锅内倒油加热,倒入苦瓜,炸1分钟捞起,在油锅中倒入豆腐,放入笋干,加水炖
④倒入少量生抽,放点胡椒粉,放入芹菜小段,再继续放入苦瓜,炖至熟烂,再倒入少许香油即可出锅
4、 苦瓜酿豆腐
-材 料-
苦瓜、豆腐、香菇红椒、淀粉、姜末油、盐、鲜蔬粉、酱油
-做 法-
①将苦瓜洗净去头尾切成段,把瓢掏空后再用刀刮干净一点,减轻苦瓜的苦味,将香菇洗净切成碎丁,红椒洗净也切成碎丁备用
②锅中加入开水,放少许盐、油烧开,将苦瓜倒入锅中,焯水2分钟后捞出沥干水
③豆腐放到小碗中,加适量盐,倒入开水泡一会,把水倒掉,豆腐沥干水后将其捣碎,加入香菇碎和适量淀粉,搅拌均匀
④焯好的苦瓜段中,塞入刚刚拌好的豆腐馅,压紧,热锅起油,把酿好的苦瓜放到锅中,小火煎至两面金黄即可沥油捞出,摆到盘中
⑤再次热油起锅,放入姜末和红椒碎,煸香,加入适量酱油、清水、盐、鲜蔬粉,煮开后倒入适量水淀粉,搅拌均匀,料汁就调好了
⑥最后将芡汁淋到苦瓜上,完成
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