酸菜扣肉怎么做
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很多地方都有扣肉这道菜。但不同的地方,用的底菜也不同。有的用梅菜,有的用芋头,还有的用芽菜......我家做这道菜时,有时候会用酸菜。
操作方法
(01)准备好酸菜,将酸菜清洗干净后切成小段。
(02)五花肉清水洗净后,下冷水锅煮,煮到一根筷子能轻松插进肉里,就把肉捞起来。
(03)用少许红糖蘸上老抽和醋,趁热抹到煮熟的猪皮上。
(04)起锅烧热,下油,把肉下油锅炸一下。
(05)炸后的猪皮切成薄片,猪皮向下码到碗里。
(06)把酸菜放到炸过猪肉的油锅里,翻炒一下后起锅。
(07)把炒过的酸菜放到码好的肉片上,入蒸锅蒸软。
(08)将蒸好的扣肉翻扣到盘子里,上桌开吃。