油條的做法和配方
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油條是一種油炸食品,歷史悠久,是具有中國特色的風味小吃,下面是油條的做法和配方的介紹。
工具/材料
麪粉、鹽、小蘇打、泡打粉、食用油。
操作方法
麪粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒入盆裏進行混合,再加入少許食用油和適量的清水。
把盤裏的麪粉混合物用棍子進行攪拌,然後在揉成光滑的麪糰。
把揉好的麪糰。放入盆裏,蒙上保鮮膜發一個晚上。炸油條的面片是要經過發酵才能夠炸的。
把發好的麪糰取出來用擀麪杖擀成長條,再將面片切成3公分左右寬度的面片。
把切好的面片每2條一組,用筷子在中間用力壓緊,以免下油鍋時散架
把切好的面片稍微的拉長,並扭成麻花的形狀。
把做好的面胚放入油鍋裏面炸,用筷子不斷的翻動,直到炸至金黃色撈起瀝油。
特別提示
炸油條要注意油鍋的温度,用乾的筷子插入油鍋中,如果筷子周圍的油冒起油泡,那麼油温達到了100度,這樣的油温就差不多了。