家庭自制冰淇淋簡易做法
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很多人想吃冰淇淋,可是對外面賣的又不太放心,那麼家庭自制冰淇淋有什麼簡易的做法嗎?感興趣的小夥伴可以看一下!
家庭簡易自制冰淇淋做法
(01)1. 外面首先需要把蛋黃單獨分離出來,然後加入白砂糖和少量的檸檬汁,打至發白狀態,具體如下圖所示。
(02)2. 然後把牛奶倒入蛋黃糊裏,攪拌均勻,再放入奶鍋裏用小火加熱,具體如下圖所示。
(03)3. 加熱過程中不停攪拌,避免蛋奶分離,煮到濃稠時關火,把鍋放入冷水中快速降温,具體如下圖所示。
(04)4. 淡奶油打至濕性發泡狀態,和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻,具體如下圖所示。
(05)5. 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍,隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次,如此反覆五六次,具體如下圖所示。
(06)6.如果要製作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理機打成果泥,接着再按照步驟4打發淡奶油,最後一起加入蛋奶液混合拌勻。
(07)7.如果要製作巧克力口味的冰淇淋,需要在步驟2的時候加入可可粉,在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化。
(08)8.如果要製作抹茶口味的冰淇淋,需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
(09)9.如果要製作草莓口味的冰淇淋,需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。
特別提示
1.在煮蛋黃奶液的時候避免煮沸,煮到80度左右即可,如果温度過高還沒達到濃稠狀態可以離火攪拌一段時間再重新加熱。
2.放入冰箱冷凍後取出重新攪拌的次數越多,成品冰激凌的口感越細膩,不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩。的步驟;
糖的分量可以根據口味和配料來定,比如芒果和草莓果醬本身就很甜,可以少糖或是不加糖。