如何預防豆漿引起的食物中毒

操作方法

（01）煮豆漿有假沸現象將豆漿加熱至80℃左右時，豆漿中的皂素”受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。

（02）如何判斷豆漿已經煮熟？為防飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣煮熟的豆漿才可以安全食用。

（03）忌裝保温瓶：豆漿中有能除掉保温瓶內水垢的物質，在温度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

（04）在保質期內飲用　　豆漿這種飲品的保質期限是非常短的，尤其是在夏天，高温非常容易滋生細菌，導致豆漿出現變質的問題。所以大家飲用豆漿一定要在期保質期限內飲用。如果大家食用了不新鮮的豆漿，也可能會導致自身出現食物中毒的問題，增加自身出現腹痛腹瀉等多種問題的概率，一定要引起大家的特別關注。

（05）忌空腹喝：空腹喝豆漿時，豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

（06）哪些人不適宜喝豆漿?1、腎功能衰竭的病人不宜和豆漿。因為腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。2、腎結石患者不宜和豆漿。因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。3、痛風病人不宜喝豆漿。因為痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以痛風病人不宜喝豆漿。4、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜喝豆漿。因為豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸氣，所以有胃潰瘍、胃炎的患者少喝豆漿。