鼠麴草的食用方法 鼠麴草的食用方法是什麼
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春季的鼠麴草嫩葉可以涼拌,也可以蒸食或者炸鼠粬餅。將採來的嫩葉洗乾淨,焯水煮熟,然後舀出晾乾水分,加入油鹽調料即可食用。也可以將鼠麴草剁碎,然後與麪粉一起,根據自己的口味加入少許白糖或鹽攪拌均勻,做成糕團蒸30分鐘左右,如果是油炸,那麼炸至兩面金黃即可。另外鼠麴草莖葉還可以入藥,直接煎湯服用即可。
鼠粬餅的製作方法
1、選取幼嫩新鮮未開花的鼠麴草,洗乾淨。
2、開水燙熟後撈起,用重物壓出苦水,搗碎成汁。
3、粳米洗乾淨後磨成米漿。
4、按米漿:鼠麴草汁5:1的比例混合,加入少許鹽或者白糖(也可以加點葱段),攪拌均勻後密封一小時。
5、油温微熱後,舀一勺鼠麴草漿在鍋中,等待成型後可以搖晃鍋,讓餅受熱均勻。
6、可以適當添加油,讓餅的兩面煎至金黃即可。
7、出鍋就可以食用,也可以加自己喜歡的醬料吃。
鼠麴草屬於菊科,又叫鼠耳、香茅、黃花白艾、茸母等,它喜歡生長在低海拔的乾地或者濕潤的草地從中,是一年生草本植物,每年的1-4月開花,8-11月結果。鼠麴草的全草上有灰白色的毛,莖高可達40裏面,花呈黃色或者淡黃色,很好辨別。在我國華中、華東、華南、華北、西南地區分佈都很廣泛。
鼠麴草含有豐富的維生素B和胡蘿蔔素以及脂肪,全草可入藥,可用於祛風除濕、化痰止咳、解毒等。但少部分人開始服用時會出現胃部不適、頭昏、口乾、乏力和大便稀薄的情況,不宜過多食用。