粟粉是什麼粉
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簡要回答
粟粉是用玉米為原材料製作而成的澱粉,經常被用來和白糖混在一起作為抗粘連劑使用。
在很多介紹菜餚製作的書籍當中,人們經常會看到粟粉這種材料,可是有不少人並不知道,粟粉究竟是什麼東西?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
粟粉一般可以分為精製玉米粉和普通玉米粉,精製玉米粉一般用來作為芡粉使用,而普通玉米粉則用來製作成窩窩頭,玉米麪條等。
粟粉是製作面制食品的主要原料,由於粟粉具有凝膠的作用,在製作餅乾的時候,也會用來作為添加劑使用。
粟粉在烹調肉類食品時,除了有勾芡的作用之外,還可以用來作為醃製肉製品的調料。
在我國的香港和澳門地區,把粟粉稱為生粉,粟粉是中國菜中使用最多的一種勾芡粉。
粟粉具有健脾開胃、利尿的作用,同時粟粉還可以降低膽固醇,對人腦部起到保健的效果。