螺螄粉做法及配方
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螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
操作方法
(01)米粉(米線)不同,用水泡一個小時以上後待用。
(02)螺螄粉用的是陳年米。
(03)湯是用螺螄熬成
(04)螺螄,要活的,用清水泡2天。
(05)蒜,姜,大蒜,紅辣椒幹,紫蘇,爆炒。
(06)湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料
(07)配菜,油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生。
(08)空心菜,生菜,油菜花。
(09)嘗一口,酸、辣、鮮、燙頓時在口裏交融。
特別提示
配料的用量
根據自己口味適當放配料