豆角燉土豆怎麼做
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豆角燉土豆,豆角軟耨,土豆焦香,是一道很多人都喜愛的家常菜。可是怎麼做才能讓這道菜入味好吃呢?下面就將做法分享一下。
操作方法
(01)豆角掐筋洗淨後,瀝乾水分備用。
(02)土豆去皮切大塊後泡在水中,把表層的土豆粉泡掉。
(03)在鍋內放入平時炒菜使用底油的2倍,油温加熱至7成熱時放入豆角翻炒。
(04)翻炒時不要加水,看住火候,大小火交替翻炒大約15分鐘,別讓豆角糊鍋。
(05)翻炒至豆角呈焦黃色變軟後,加入土豆塊繼續翻炒,此時還不能加水。
(06)一直翻炒至土豆的邊角呈現焦黃色後,加入半壺開水,加入少許鹽,少許生抽後蓋上鍋蓋大火燜燉10分鐘。
(07)10分鐘後改小火燜燉5分鐘,此時鍋內的水分幾乎都蒸發了。開蓋後裝盤即可享用。
特別提示
1、炒菜時不要離開灶台,防止疏忽糊鍋。<br/>2、加水一定要加入開水。