自制奶酪做法

奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

操作方法

（01）將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右；

（02）牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁，加入到牛奶裏面，攪拌均勻，倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右，取出放涼後，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可；

特別提示

做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好後要把奶皮去掉。

米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

若是沒有烤箱，可放入蒸鍋中，蒸20分鐘也可。