怎樣煮羊肝好吃
來源:酷知科普網 2.47W
看了下廚房的幾個菜譜都是把羊肝煮熟的,我來提供另一種燜制的方法,羊肝更嫩哦~而且節能減排綠色環保😜香料不全的話有什麼加什麼,葱姜大料是必須的,其他隨意。也可以用燉肉料包。菜譜中沒有鹽,可自行添加或切片後蘸醬汁
操作方法
(01)羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋
(02)開小火。葱兩塊姜幾片
(03)香葉兩片,大料兩塊
(04)桂皮一塊,山楂幹幾片,草果、山奈、小茴香少許
(05)料酒適量,小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘,然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的,不要動靜置1小時以上,用水的餘温將羊肝燜熟。
(06)靜置後切開,內部已經熟了,沒有血水。
特別提示
不要用火將羊肝煮熟,這樣的羊肝其實已經煮老了。水開後馬上關火,用水温將羊肝燜熟,這樣做羊肝才嫩。