沙姜爆炒八爪魚的做法
來源:酷知科普網 2.12W
工具/材料
小八爪魚500克、冰塊500克、純淨水500克、鮮沙姜100克、生薑3片、小葱3根、紅椒1個、黃椒1個
操作方法
八爪魚要預先處理乾淨,切段後準備焯水。取半鍋水,開大火,放入葱結和薑片。
煮至沸騰後撈出來。
接着在水裏面放入八爪魚煮30秒,斷生後即可撈出。
撈出後移入冰水中激一下。
然後將八爪魚從冰水中撈出、擦乾。
再加上糖、鹽、雞汁微醃一下。
沙姜去皮後切片。
紅椒和黃椒切成條。
熱鍋起油,倒入沙薑片炒香。
再放入八爪魚爆炒。
當八爪魚略微有點焦黃的時候,加入紅椒和黃椒翻炒。
倒入少許的生抽,最後撒上白胡椒粉。
炒勻後裝盤即可。
特別提示
大火快炒,口感比較脆嫩。