酸辣龍利魚片,清爽又開胃
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超市買回的龍裏魚柳,肉質細嫩,沒有魚刺,而且沒有任何魚腥味,片成魚片做成的這道酸辣龍利魚片,清新爽口,酸酸辣辣,非常開胃,很適合夏季食用。
龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,具有抗動脈硬化的功效,對防止心血管疾病和增強記憶力頗有好處;另外,龍利魚中所含的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裏的自由基,保護視力。。
操作方法
(01)龍利魚柳解凍後洗淨,然後片成魚片。
(02)將魚片放入碗中,加入1小勺料酒和適量薑片,用手抓勻,醃製10分鐘。
(03)然後撈出,放入另一個碗中,加入1個蛋清,仍舊用手抓勻,再靜置5分鐘。
(04)鍋中放入適量水,並加入1小勺料酒,大火煮開後把處理好的魚片放入汆熟。
(05)汆熟後的魚片小心地撈出,放入碗中。魚片很嫩,當心弄碎了。
(06)加入1小勺白糖和味精,再加入1小勺生抽。
(07)然後再加入1小勺香醋和辣椒油。
(08)香葱摘洗乾淨,切成葱花加入碗中,幹辣椒洗淨後切成小圓圈撒在上面。
(09)澆上少許熱油,就可以上桌開吃了。