鱼火锅怎么做
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火锅是基本上所有人的最爱之一了,那么鱼火锅该怎么做呢?下面就为大家说明一下制作方法吧。
操作方法
(01)洗鱼:将鱼杀了之后除掉鳞片,还有腹刺,洗干净,再用刀切片,具体方法是刀要斜着切,大概是两厘米厚度,然后将鱼的骨头斩成较大的块状,最后将鱼头劈成6块左右就再次洗鱼。
(02)佐料:加入少量的盐巴和白酒等待5分钟左右,然后再用水冲洗鱼上面残留的血渍等液体,再接着均匀的粘干细豆子粉即可。
(03)取出泡酸菜,将其切成薄薄的片状,然后把葱切成5厘米左右的段状。
(04)入锅:将油倒入锅内等到七成热的时候,放入蒜片和花椒进行爆炒,有了香味后就放入豆瓣酱,生姜片,干辣椒,豆豉茸进行翻炒,最后把鱼骨和鱼片分别放入锅内。
(05)等待一会儿之后就加入清水,然后倒入火锅底料和料酒,鸡精,盐,白糖,葱等,这样所有的步骤就都完成了,即可上桌食用了。