家常翘壳鱼的做法
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翘壳鱼,学名鱼白鱼,因为嘴部上翘而被我们当地人称为“翘壳”,以小鱼虾为食,肉白而细嫩,味道鲜美而不腥。好开心哦今天河里钓回来两条,顺便给亲们介绍一种简单的川味做法
操作方法
(01)将鱼去鳞去内脏洗净切成大一点的丁装入容器中
(02)加入少量食盐,大葱叶,老姜片、生粉拌匀腌制20分钟左右
(03)将姜蒜泡椒剁成末、大葱切成小节备用,
(04)炒锅内加入适量植物油烧至8成热,将鱼肉倒入稍稍过油捞起备用
(05)将就炸鱼剩下的油加入备好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣酱炒香,再加入适量清水烧开(清水不宜太多,大概可以没过鱼块就行)
(06)将备好的鱼块加入烧沸的汤料中,中火烧开后小火慢煮
(07)待鱼块煮入味道后,加入大葱节稍稍煮一会,在加入适量鸡精即可