正宗川菜回锅肉做法
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回锅肉是四川民间的传统菜肴,家常菜做法大全也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。今天就介绍一下正宗川菜回锅肉做法。
操作方法
(01)准备好一块带皮五花肉,也可以用二刀肉,青红椒、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱。
(02)将肉洗净,然后放入锅中,加入清水,用大火烧开,将肉煮至七分熟即可捞出待用。
(03)将煮好的肉切片,然后放进油锅煸炒小会儿,之后加入郫县豆瓣酱、豆豉,翻炒均匀。
(04)放入少许青红椒,炒至断生后,加入蒜苗继续翻炒,待快熟后,加入少许鸡精、糖 即可盛出装盘。