家常菜

毛蟹炒年糕~~

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操作方法

（01

毛蟹炒年糕~~
02）特色毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。热量标注：此菜热量为160.8千卡/人用料：毛蟹2只、年糕300g、豌豆50g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、料酒1汤匙（15ml）、酱油3汤匙（45ml）、白砂糖2汤匙（30g）、大葱1段、姜1块、油300ml（实耗30ml）做法：1、毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。小贴士：1、如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。2、年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。

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