酱香猪头肉的做法
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该道家乡菜特色:
猪头肉不仅仅因为它经济实惠,关键是它皮筋韧而软柔,皮下肥肉如凝脂,肥而不腻,香浓味美;而这种酱香猪头肉的做法,更是色泽红亮、香味浓郁、软熟滋润、爽口不腻。
步骤/方法
(01)猪头肉一块,叫卖肉的去净毛,去除多余的肥肉,回家洗净。
(02)准备香料:小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片。
(03)秘密武器:柱头酱两汤匙。
(04)腌制:将洗净的肉放在一个大碗内,加入两汤匙柱头酱,三汤匙生抽,1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟.
(05)腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干.