怎么做红焖羊排

红红火火的红焖羊排，咸鲜微辣，深受大家喜欢。

操作方法

（01）1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

（02）2.把洗净的小羊排斩成小块。

（03）3.白萝卜切成滚刀块备用。

（04）4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎

（05）5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

（06）6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

（07）7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

（08）8.糖色炒制成棕红色，起大泡

（09）9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

（10）10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

（11）11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

（12）12.加入葱姜蒜煸炒。

（13）13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

（14）14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

（15）15.煮至白萝卜软烂

特别提示

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。