香辣花甲做法大全
来源:酷知科普网 2.13W
看了一个问答网站上的贴子。解释了为什么花蛤被称为花甲。有好几种说法,最靠谱的一种是广东话和上海话的这个词的发音与花甲近似。食材就是花蛤蜊。了解了这个知识以后,立即去超市买了花蛤和白蛤。香辣花甲做起来。
操作方法
(01)超市里买来的蛤,自由组合花蛤和白蛤两种。
(02)回来放入清水中,让它吐一阵子脏东西。
(03)泡半小时以后换两次水。
(04)锅里烧开水放入花白蛤焯水。焯好的标志就是贝壳口张开。
(05)捞出来以后放流水下进行冲洗,然后沥干水分。
(06)准备葱丝和姜片。
(07)调料使用郫县豆瓣酱,准备几个干辣椒。
(08)炒锅里放油吗,油五成热时放入花椒粒,郫县豆瓣酱。
(09)接着下入葱丝和姜片。
(10)炒出香味以后。
(11)放入花蛤和白蛤,大火翻炒均匀。
(12)放入料酒酱油翻炒一下。
(13)装盘出锅即可。